Meersaite

Chorda filum

Alge

Braunalge in Form einer langen, hohlen, schleimigen Schnur, bis 8 Meter lang, in ruhigem, flachem Wasser; die Europäische Union zählt die ganze Alge und ihre traditionellen Zubereitungen zu den Lebensmitteln, die vor 1997 gegessen wurden.

Herkunft

Gemäßigte und kalte Küsten des Nordatlantiks und der Nachbarmeere

Wo man sie findet

Sie wächst in treibenden Wiesen in geschützten Buchten, Häfen und Seegraswiesen, von der Bretagne bis Norwegen; man sammelt sie bei Ebbe.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Frisch wird sie gut abgespült, in Stücke geschnitten und eine Minute blanchiert oder gebraten; getrocknet wird sie zehn Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, bevor sie in Salat oder Suppe kommt.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Ihre englischen Namen nennen sie „Seil des Ertrunkenen“ oder „Meerjungfrauenzöpfe“; im Frühjahr 2025 hat ein dänisches Unternehmen sie erstmals aus Sporen gezüchtet.