Fleur de papayer

Carica papaya

fleur · légume

Grappes de fleurs mâles très amères, blanchies puis sautées à l'ail en Indonésie et aux Philippines.

Origine

Amérique tropicale, cuisinée en Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Blanchies une ou deux fois, eau jetée, pour adoucir leur amertume.

Le saviez-vous ?

Seuls les papayers mâles la donnent, et ils ne portent presque jamais de fruit.