Fleurs de palmier de Chine

Trachycarpus fortunei

fleur · légume

Grappes de boutons jaunes d'un palmier de montagne, blanchies puis sautées au Sichuan.

Origine

Chine du Sud-Ouest (Sichuan)

Où la trouver

Au Sichuan, on vend les grappes de boutons sur les marchés de printemps ; en Europe, ce palmier pousse dans les jardins de Bretagne et des lacs italiens.

Saison (France)

d'avril à mai

Préparation

Blanchies avant cuisson, pour retirer leur amertume.

Le saviez-vous ?

C'est l'un des rares palmiers qui supportent la neige.