Garden egg

Solanum aethiopicum, S. anguivi

légume

Petites aubergines blanches, jaunes, orange ou rouges, amères, croquées crues avec une sauce d'arachide au Ghana ou cuites en ragoût ; au Brésil, c'est le jiló.

Origine

Afrique de l'Ouest et centrale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La peau et les graines se mangent ; seul le calice vert se retire.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Nigeria, on en offre aux invités en signe de bienvenue, avec des noix de kola.