Gardénia

Gardenia jasminoides

fleur

Fleurs blanches au parfum de jasmin, en tempura ou dans le thé ; le fruit séché colore en jaune les patates douces et le riz japonais.

Origine

Chine et Japon

Saison (France)

de juin à août

Préparation

Le fruit sert de colorant, en petite quantité : pris longtemps et en quantité, il a été associé à une maladie des veines de l'intestin.

Le saviez-vous ?

Le jaune du fruit est la crocine, le même pigment que celui du safran.