Gesse tubéreuse

Lathyrus tuberosus

racine

Petits tubercules noirs au goût de châtaigne, qu'on déterrait dans les champs de blé.

Origine

Europe et Asie occidentale

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Tubercules seulement, cuits : ses graines, comme celles des autres gesses, ne se mangent pas en quantité.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est une gesse, cousine du pois de senteur, qui fait ses réserves sous terre.