Gingembre crêpe

Hellenia speciosa

racine · légume

Jeunes pousses tendres en légume ; le rhizome, fibreux mais riche en amidon, en temps de disette.

Origine

De l'Inde à l'Asie du Sud-Est et à l'Australie

Où la trouver

Dans les lisières, les bords de route et les jardins, où on le plante pour ses fleurs blanches.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille les pousses jeunes, qu'on épluche de leurs gaines dures, puis qu'on cuit quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Malaisie, c'est une plante de cérémonie.