Grateloupia

Grateloupia filicina

algue

Algue rouge en salade, en soupe de légumes, en saumure ou en gelée, en Chine et en Asie du Sud-Est.

Origine

Mers du monde entier ; toutes les côtes de Chine

Où la trouver

Sur les rochers à mi-marée ; en Chine, on la ramasse sur les côtes du Fujian et du Zhejiang.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Elle se rince plusieurs fois à l'eau froide pour ôter le sable et le sel, puis se blanchit une minute avant d'aller en salade.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

On l'a décrite pour la première fois à Trieste.