Grateloupia

Grateloupia filicina

Alge

Eine Rotalge als Salat, in Gemüsesuppe, eingelegt oder als Gelee, in China und Südostasien.

Herkunft

Meere weltweit; alle Küsten Chinas

Wo man sie findet

Auf Felsen der mittleren Gezeitenzone; in China sammelt man sie an den Küsten von Fujian und Zhejiang.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie wird mehrmals in kaltem Wasser gespült, um Sand und Salz zu entfernen, und dann eine Minute blanchiert, bevor sie in den Salat kommt.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Beschrieben wurde sie zuerst in Triest.