Hewittia

Hewittia malabarica

feuille · légume

Feuilles cueillies, cuites en légume ; en Ouganda, les Langi en font un plat très apprécié, l'onyebe.

Origine

Afrique, Asie tropicale et Polynésie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

À Madagascar, on la sème sous les ylangs-ylangs pour couvrir le sol.