Hibiscus acetosella

Sabdariffa acetosella

feuille

Feuilles pourpres découpées comme celles de l'érable, au goût acidulé, crues en salade ou cuites comme des épinards.

Origine

Afrique de l'Est et centrale

Où la trouver

Dans les jardins de case d'Afrique centrale et de l'Est ; en Europe, on le plante comme ornement, sous le nom d'hibiscus 'Mahogany Splendor'.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille les feuilles jeunes, qu'on lave ; cuites, quelques minutes suffisent.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Mucilages

Le saviez-vous ?

Ses feuilles rouges gardent leur couleur à la cuisson, ou la donnent à l'eau.