Hypnea

Hypnea spp.

algue

Algues rouges en salade, mêlées au riz en Thaïlande, en Indonésie et aux Philippines, ou séchées en feuilles comme des nouilles, ou en gelée ; vendues fraîches ou sèches.

Origine

Mers tropicales du monde entier

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Elle se rince plusieurs fois pour chasser sable et sel, puis se mange crue en salade, assaisonnée, ou se mêle au riz ; séchée, elle se réhydrate d'abord.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

Elles contiennent de la gibbérelline, une hormone de croissance des plantes.