Hypobathrum

Hypobathrum microcarpum

feuille · légume

Jeunes feuilles et pointes de pousses astringentes, mangées crues en légume.

Origine

Java, Sumatra

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles se rincent et se mangent crues, en petite quantité, avec le riz et le sambal.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Dans l'ouest de Java, on l'appelle kihapit.