Jujube

Ziziphus jujuba

fruit

Petit fruit d'un arbuste épineux originaire de Chine, croquant et acidulé frais, ridé et sucré comme une datte une fois séché. 100 g de fruit frais apportent 69 mg de vitamine C.

Origine

Chine

Saison (France)

de septembre à novembre · importée

Préparation

Il se mange avec sa peau ; le noyau pointu se laisse.

Molécules

Vitamine C

Le saviez-vous ?

Plus de 400 variétés ont été sélectionnées ; en Chine, on l'appelle hóngzǎo, « datte rouge ».