Jujubier lotus

Ziziphus lotus

fruit

Petites jujubes rouges, farineuses et sucrées, cueillies sur des buissons épineux, fraîches ou séchées en farine.

Origine

Maghreb et sud de l'Espagne

Où la trouver

Il couvre les plaines arides du Maroc, d'Algérie et de Tunisie ; au Maroc, ses fruits, le « nbeg », se vendent à l'automne sur les marchés de l'Oriental.

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Les jujubes se mangent crues, en recrachant le noyau ; séchées, elles se pilent sans le noyau pour en tirer la farine.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ce serait le fruit des Lotophages de l'Odyssée, dont le goût faisait oublier aux marins le retour.