Julienne des dames

Hesperis matronalis

fleur · feuille

Fleurs mauves parfumées et jeunes feuilles au piquant de radis, crues en salade.

Origine

Europe et Asie occidentale

Où la trouver

Échappée des jardins, elle fleurit au bord des ruisseaux, dans les haies humides et les friches ; on la cueille avant que les feuilles ne durcissent.

Saison (France)

d'avril à juillet · pousse dans votre région

Préparation

On cueille les fleurs ouvertes et les feuilles jeunes, qu'on lave ; elles se mangent crues.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants

Le saviez-vous ?

Ses fleurs ne sentent qu'à la tombée de la nuit, pour attirer les papillons de nuit.