Jujubier sidr

Ziziphus spina-christi

fruit

Petites jujubes jaunes à la chair farineuse et acidulée, fraîches ou séchées ; son miel, le miel de sidr, est très recherché.

Origine

Moyen-Orient, Afrique du Nord et de l'Est

Saison (France)

de novembre à février

Préparation

Les jujubes se croquent crues, en recrachant le noyau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Selon la tradition, la couronne d'épines du Christ aurait été tressée avec ses branches.