Karonda

Carissa carandas, C. spinarum

fruit

Petites baies acidulées, rosées puis sombres, d'un arbuste épineux d'Inde, très résistant à la sécheresse ; en pickles, chutneys et confitures.

Origine

Inde

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Bien mûres, les baies se mangent crues, saupoudrées de sel ou de sucre ; vertes, elles se cuisent en pickles, chutneys ou confitures, qui adoucissent leur acidité.

Molécules

Anthocyanes

Le saviez-vous ?

En Inde, on récolte ses fruits mûrs surtout pour les pickles ; la plante pousse dans presque tous les sols.