Karuka

Pandanus brosimos, P. julianettii

noix & graines

Grosses têtes de fruits dont on mange les noix blanches au goût de noix de coco, crues ou grillées, pendant la saison des récoltes.

Origine

Hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On casse les noix une à une pour en sortir l'amande blanche ; les grosses têtes se fument parfois pour se garder.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Les familles fument les têtes au-dessus du feu pour les garder des mois.