Laitue de mer

Monostroma spp., Ulva spp. …

algue

Fine algue verte translucide, aux lames ondulées comme une feuille de laitue ; séchée et broyée, elle parfume les soupes et se saupoudre sur les plats.

Origine

Toutes les côtes tempérées

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Fraîche, elle se rince bien et se hache crue en salade, ou se cuit une minute ; séchée, elle s'émiette ou se broie sur les plats, les soupes, le riz.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

Elle se récolte à marée basse, comme une salade qu'on cueillerait sur les rochers.