Lattuga di mare

Monostroma spp., Ulva spp. …

alga

Sottile alga verde traslucida, dalle lamine ondulate come una foglia di lattuga; essiccata e sbriciolata, profuma le zuppe e si spolvera sui piatti.

Origine

Tutte le coste temperate

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Fresca, si sciacqua bene e si trita cruda in insalata, o si cuoce un minuto; secca, si sbriciola o si macina su piatti, zuppe e riso.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

Si raccoglie con la bassa marea, come un'insalata che si cogliesse sugli scogli.