Lamier pourpre

Lamium purpureum

feuille · fleur

Feuilles duveteuses violacées et fleurs roses au goût doux et terreux, crues en salade ou dans une soupe verte.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Dans les potagers, les champs labourés et les bords de chemin, dès la fin de l'hiver ; il fleurit souvent avec la véronique de Perse, en tapis rose et bleu.

Saison (France)

de février à mai · pousse dans votre région

Préparation

On cueille le haut des tiges, feuilles et fleurs, qu'on rince et qu'on mange crus, ou qu'on jette quelques minutes dans une soupe ; les tiges du bas, dures, se laissent.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Acide rosmarinique

Le saviez-vous ?

Il ne pique pas, d'où son nom d'« ortie morte », et il n'est pas de la famille de l'ortie.