Médinillas

Medinilla crassifolia, M. mirabilis

feuille · fruit · légume

Feuilles et fruits acidulés ; au Gabon, jeunes feuilles cuites avec le poisson ou la viande, qu'elles relèvent.

Origine

Asie du Sud-Est ; Nigeria, Cameroun, Gabon

Où la trouver

Elles poussent accrochées aux arbres des forêts humides, aux Philippines comme au Gabon.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Gabon, on les mêle au poivre de Guinée pour soigner la toux.