Moringa d'Arabie

Moringa peregrina

racine

Tubercule de la jeune plante, mangé au Yémen et à Oman ; ses graines donnent l'huile de ben, pour la cuisine.

Origine

Bords de la mer Rouge, du Soudan à la Syrie

Où la trouver

Dans les oueds rocheux du Sinaï, du Néguev, de l'Arabie et de Jordanie ; les Bédouins en ramassent les graines.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le tubercule de la jeune plante se pèle et cuit comme une racine.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

L'huile de ben est déjà citée dans les textes de l'Égypte ancienne.