Moringa d'Arabia

Moringa peregrina

radice

Tubero della pianta giovane, mangiato in Yemen e in Oman; i semi danno l'olio di ben, per cucinare.

Origine

Sponde del Mar Rosso, dal Sudan alla Siria

Dove trovarla

Negli uadi rocciosi del Sinai, del Negev, dell'Arabia e della Giordania; i beduini ne raccolgono i semi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il tubero della pianta giovane si sbuccia e cuoce come una radice.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

L'olio di ben è già citato nei testi dell'antico Egitto.