Mukunuwenna

Alternanthera sessilis

feuille

Petites feuilles tendres hachées fin et sautées à la noix de coco en mallum, au Sri Lanka.

Origine

Asie tropicale (Sri Lanka, Inde du Sud)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On effeuille les tiges et on lave les feuilles, puis on les hache juste avant de les sauter trois à cinq minutes. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

En Europe, on la vend en animalerie comme plante d'aquarium.