Noix de bunya

Araucaria bidwillii

noix & graines

Grosses graines amylacées tirées de cônes de plusieurs kilos, bouillies ou grillées comme des châtaignes.

Origine

Queensland (Australie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines bouillent une demi-heure dans leur enveloppe, puis se fendent au couteau pour en tirer la chair ; elles se mangent cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les années de grosse récolte, des peuples aborigènes venaient de centaines de kilomètres se rassembler autour des bunyas.