Noix de coco

Cocos nucifera

fruit · noix & graines

Gros fruit de 10 à 40 cm d'un palmier des littoraux tropicaux — une plante, pas un arbre — ; sa chair blanche se râpe, se presse en lait ou se sèche. 100 g de chair fraîche apportent 9 g de fibres, avec du potassium.

Origine

Littoraux de l'Indo-Pacifique

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

On perce deux des trois « yeux » pour verser l'eau, puis on casse la coque d'un coup de marteau : la chair blanche se détache au couteau et se mange crue, râpée ou séchée. La coque et la bourre ne se mangent pas.

Molécules

Potassium

Le saviez-vous ?

Riches en bourre, ses fruits flottent et dérivent au gré des courants ; ils germent tard, ce qui leur laisse le temps d'un long voyage en mer avant de s'enraciner sur une plage.