Potassium
Minéraux & oligoéléments
Le contrepoids du sodium : c'est le rapport entre les deux qui compte, pas le sel seul.
Il passe dans l'eau de cuisson. Une pomme de terre à la vapeur en garde bien plus qu'une pomme de terre bouillie.
Effets et bienfaits
Le contrepoids du sodium. Il contribue au maintien d'une pression sanguine normale, aux muscles et aux nerfs. Chaque cellule le pompe vers l'intérieur sans arrêt, et c'est ce qui fait battre le cœur.
Chaque cellule fait entrer le potassium et sortir le sodium avec une pompe qui tourne en continu ; ce déséquilibre entretenu permet aux nerfs de transmettre et aux muscles, le cœur compris, de se contracter. Cette pompe consomme une part importante de l'énergie que le corps dépense au repos.
Il contribue au maintien d'une pression sanguine normale, au fonctionnement normal du système nerveux et à une fonction musculaire normale (règlement 432/2012).
L'EFSA fixe l'apport adéquat à 3 500 mg par jour pour un adulte, 4 000 pendant l'allaitement (EFSA, 2016). C'est l'un des rares cas où une maladie impose d'en manger moins : en cas d'insuffisance rénale, le potassium se surveille avec le médecin.
Sources : règlement UE 432/2012 · EFSA, 2016
Où en trouver (25)
- Abricot
- Avocat
- Banane
- Betterave
- Blettes
- Courge butternut
- Datte
- Épinards
- Fanes de betterave
- Figue
- Haricot blanc
- Haricot de Lima
- Haricot flageolet / borlotti
- Haricot lablab
- Haricot urad
- Lentille verte / blonde
- Melon
- Noix de coco
- Patate douce
- Pois bambara
- Pois chiche noir
- Pois chiches
- Pomme de terre
- Potiron / potimarron
- Tomate