Ogonori

Gracilaria spp., Gracilariopsis spp. …

algue

Algue rouge fine et croquante, en touffes, mangée en salade avec les sashimis ou en gelée ; elle apporte iode et polysaccharides d'algues.

Origine

Côtes d'Asie de l'Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Elle s'achète déjà traitée, verte et croquante : on la rince, on l'égoutte et on la sert crue, en salade ou avec les sashimis. Ramassée soi-même, elle ne se mange pas crue.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

On en mange aussi à Hawaï, aux Philippines et à Guam, et c'est d'elle, partout dans le monde, qu'on extrait l'agar-agar.