Ogonori

Gracilaria spp., Gracilariopsis spp. …

Alge

Feine, knackige Rotalge in Büscheln, im Salat zu Sashimi oder als Gelee gegessen; sie liefert Jod und Algen-Polysaccharide.

Herkunft

Küsten Ostasiens

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man kauft sie bereits behandelt, grün und knackig: Sie wird abgespült, abgetropft und roh serviert, im Salat oder zu Sashimi. Selbst gesammelt wird sie nicht roh gegessen.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Man isst sie auch auf Hawaii, den Philippinen und Guam, und weltweit gewinnt man aus ihr Agar-Agar.