Ogbono

Irvingia spp.

noix & graines

Amandes d'une mangue sauvage, moulues : elles rendent la soupe ogbono gluante et épaisse.

Origine

Afrique de l'Ouest et centrale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La poudre se délaye dans l'huile de palme chaude, puis se verse dans le bouillon et cuit une dizaine de minutes en remuant, jusqu'à devenir filante ; elle se mange cuite.

Molécules

MucilagesÀ petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Au Cameroun, la même graine, pressée, donne le « chocolat de Dika ».