Oha
Pterocarpus mildbraedii
feuille
Jeunes feuilles tendres déchirées à la main dans la soupe oha, épaissie au cocoyam.
- Origine
- Sud-est du Nigeria
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- On retire la nervure centrale, et les feuilles déchirées s'ajoutent en toute fin de cuisson, deux à trois minutes.
- Le saviez-vous ?
- On les déchire plutôt que de les couper : le couteau les noircirait.