Onagre

Oenothera biennis

racine

Racine de première année, charnue, au goût de salsifis, qui rosit à la cuisson comme du jambon.

Origine

Amérique du Nord, naturalisée en Europe

Où la trouver

Sur les terrains sablonneux, les voies ferrées et les dunes ; on déterre les racines des rosettes sans tige florale.

Saison (France)

d'octobre à mars · pousse dans votre région

Préparation

La racine se brosse et se pèle, puis cuit une vingtaine de minutes à l'eau ou au beurre.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On l'appelle « jambon du jardinier » ; ses graines donnent l'huile d'onagre.