Ora-pro-nóbis

Pereskia aculeata, P. grandifolia

feuille

Feuilles charnues d'un cactus grimpant, très riches en protéines, sautées avec le poulet ou dans l'angu du Minas Gerais.

Origine

Brésil (Minas Gerais)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On détache les feuilles des tiges épineuses avec précaution ; elles se sautent quelques minutes, ou se mangent crues en salade, et rendent la sauce un peu gluante.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Bétalaïnes · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Mucilages · Protéines

Le saviez-vous ?

Son nom latin veut dire « priez pour nous » : des fidèles en cueillaient dans le jardin du curé pendant la messe.