Passiflores sauvages

Passiflora spp.

fruit

Fruits de la passion moins connus, jaunes, orange ou violets, à la pulpe gobée crue ou pressée en jus : maracujá-doce du Brésil, granadilla de monte des Andes.

Origine

Amérique tropicale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On coupe le fruit en deux ou on perce sa coque, et on prend la pulpe à la cuillère, graines comprises ; la coque ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le maracujá-doce, au goût de fruit de la passion sans acidité, se mange à la cuillère au Brésil.