Patauá

Oenocarpus bataua

fruit

Petits fruits violet noir d'un palmier, dont la pulpe huileuse, battue avec de l'eau, donne une boisson épaisse, comme l'açaí.

Origine

Amazonie (Brésil, Pérou, Colombie, Venezuela)

Où la trouver

Dans les forêts humides d'Amazonie ; sa boisson se vend sur les marchés de Belém, à côté de l'açaí.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits trempent dans l'eau tiède jusqu'à ce que la peau cède, puis on les frotte et on les bat avec un peu d'eau ; on filtre et on jette les noyaux.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

L'huile de sa pulpe a une composition proche de celle de l'huile d'olive ; on la pressait pour la cuisine.