Pesse d'eau

Hippuris vulgaris

légume

Jeunes tiges tendres mangées crues ou cuites par les Inuits et les Yupiks, souvent avec de l'huile de phoque.

Origine

Arctique et hémisphère Nord

Où la trouver

Dans les mares, les étangs et les rivières lentes, de l'Europe à l'Alaska.

Saison (France)

de juin à août

Préparation

On cueille les jeunes tiges hors de l'eau, dans une eau propre, et on les rince bien.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sa tige creuse, garnie de couronnes de feuilles fines, ressemble à une prêle, mais c'est une plante à fleurs.