Coda di cavallo acquatica

Hippuris vulgaris

verdura

Steli giovani e teneri mangiati crudi o cotti dagli inuit e dagli yupik, spesso con olio di foca.

Origine

Artico ed emisfero nord

Dove trovarla

In stagni, laghetti e fiumi lenti, dall'Europa all'Alaska.

Stagione (Italia)

da maggio a settembre

Preparazione

Si colgono i fusti giovani fuori dall'acqua, in acque pulite, e si sciacquano bene.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo stelo cavo, cinto da corone di foglie sottili, somiglia a un equiseto, ma è una pianta con fiori.