Pitaya

Selenicereus spp.

fruit

Fruit d'un cactus grimpant d'Amérique centrale et du Sud, à peau rose couverte d'écailles, chair blanche ou rose semée de petites graines noires croquantes. La chair rose apporte des bétalaïnes.

Origine

Amérique centrale (cactus grimpant)

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

La peau ne se mange pas : coupée en deux, elle se creuse à la cuillère.

Molécules

Bétalaïnes

Le saviez-vous ?

Ses fleurs blanches, longues de 35 cm, sont nocturnes : en anglais, on l'appelle belle de la nuit, ou fleur de lune.