Portieria

Portieria hornemannii

algue

Algue rouge à orangée, aux rameaux plats ramifiés dans un seul plan, de vingt centimètres au plus et à l'odeur forte, mangée en salade.

Origine

Océans Indien et Pacifique tropicaux

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Elle se lave plusieurs fois à l'eau douce pour ôter le sable et le sel, puis se mange crue ou blanchie quelques secondes.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

Jusqu'à un tiers de son poids sec est un carraghénane.