Portieria

Portieria hornemannii

Alge

Rote bis orange Alge mit flachen, in einer Ebene verzweigten Ästen, höchstens zwanzig Zentimeter groß und stark riechend, als Salat gegessen.

Herkunft

Tropischer Indischer und Pazifischer Ozean

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie wird mehrmals in Süßwasser gewaschen, um Sand und Salz zu entfernen, und dann roh oder ein paar Sekunden blanchiert gegessen.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Bis zu einem Drittel ihres Trockengewichts ist Carrageen.