Porcelle enracinée
Hypochaeris radicata
feuille
Rosettes de feuilles un peu amères, bouillies à l'huile d'olive et au citron dans les horta crétoises.
- Origine
- Europe et bassin méditerranéen
- Où la trouver
- Partout dans les pelouses, les prés et les bords de route, en Europe comme en Crète ; on cueille la rosette entière avant que la tige florale ne monte.
- Saison (France)
- de janvier à avril
- Préparation
- On lave la rosette à plusieurs eaux, la terre se logeant à sa base, puis on la fait bouillir une dizaine de minutes.
- Le saviez-vous ?
- Son nom grec, agriradiko, veut dire « chicorée sauvage » : les Crétois en cueillent une dizaine d'espèces sous ce nom.