Potentille ansérine

Argentina anserina

racine

Petites racines renflées, sucrées et farineuses, mangées au Tibet avec du riz, du beurre et du sucre (droma).

Origine

Hémisphère nord (Tibet, Europe)

Où la trouver

Dans les prairies humides et les pâturages du plateau tibétain, et au bord des chemins en Europe ; au Tibet, les droma séchés se vendent sur les marchés de Lhassa.

Saison (France)

de septembre à octobre

Préparation

Les racines se lavent et cuisent une vingtaine de minutes à l'eau ; séchées, elles trempent d'abord quelques heures.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Tibet, les droma sont un plat de fête du Nouvel An, le Losar.