Potentilla anserina

Argentina anserina

radice

Piccole radici ingrossate, dolci e farinose, mangiate in Tibet con riso, burro e zucchero (droma).

Origine

Emisfero nord (Tibet, Europa)

Dove trovarla

Nelle praterie umide e nei pascoli dell'altopiano tibetano, e lungo i sentieri in Europa; in Tibet il droma secco si vende nei mercati di Lhasa.

Stagione (Italia)

da agosto a novembre

Preparazione

Le radici si lavano e si lessano una ventina di minuti; secche, prima si ammollano qualche ora.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Tibet il droma è un piatto di festa del Capodanno, il Losar.