Pulaka

Cyrtosperma merkusii

racine

Énorme tubercule cultivé dans des fosses creusées jusqu'à la nappe d'eau douce, cuit des heures.

Origine

Atolls du Pacifique (Tuvalu, Kiribati)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toujours longuement cuit : cru, il brûle la bouche (cristaux d'oxalate).

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Un pied peut mettre plusieurs années à grossir : il sert de réserve pour les mauvaises années.