Pulaka

Cyrtosperma merkusii

radice

Enorme tubero coltivato in fosse scavate fino alla falda d'acqua dolce, cotto per ore.

Origine

Atolli del Pacifico (Tuvalu, Kiribati)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre cotto a lungo: crudo brucia la bocca (cristalli di ossalato).

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Una pianta può impiegare anni a crescere: serve da riserva per gli anni cattivi.