Pterococcus

Plukenetia corniculata

feuille · légume

Feuilles sucrées en cœur, dentées, d'une liane ligneuse, cuites au lait de coco, de l'Inde du Nord aux Moluques ; cultivée à l'ombre sur sols sableux.

Origine

Du nord de l'Inde aux Moluques

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Son fruit est une capsule à quatre ailes ou quatre cornes : son nom latin, corniculata, veut dire « cornue ».