Rooibos

Aspalathus linearis

boisson

Fines aiguilles fermentées et séchées d'un buisson de la famille des légumineuses, infusées en « thé rouge » sans caféine et peu tannique ; il contient de l'aspalathine, dont il est la seule source naturelle connue.

Origine

Montagnes du Cederberg (Afrique du Sud)

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Une cuillère à café par tasse, dans l'eau bouillante, cinq à dix minutes : il ne devient pas amer s'il infuse longtemps. On filtre, les aiguilles se jettent.

Molécules

À petite dose, sans compter Acides phénoliques

Le saviez-vous ?

Il pousse surtout dans les montagnes du Cederberg, au nord du Cap ; son nom afrikaans veut dire « buisson rougeâtre ».