Rose de porcelaine

Etlingera elatior

fleur · herbe

Bouton rose d'un gingembre géant, émincé cru dans le laksa et les salades de riz : acidulé, floral, un peu poivré.

Origine

Asie du Sud-Est (Malaisie, Indonésie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On retire les bractées extérieures abîmées et on tranche le bouton très finement, cru, au moment de servir ; il ne se cuit pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Anthocyanes

Le saviez-vous ?

La plante atteint cinq mètres, et la fleur sort directement du sol au bout d'une hampe.